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    大蒜栽培技術

    2022/07/15 18:36來源: 互聯網蔬菜種植收藏

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    大蒜又名蒜,百合科,二年生植物。以嫩苗(青蒜)、花莖(蒜薹)和蒜頭(鱗莖)供食??缮?、炒食,還可腌漬、加工制成蒜粉、蒜片等。蒜頭耐貯藏運輸,能堵缺補淡,有助于實現蔬萊周年均衡供應。大蒜中除碳水化合物、蛋白質、維生素以外,還含有大蒜素,是一種揮發性硫化物,有特殊辛辣味,可增進食欲,有抑菌、殺菌、散痛腫、除風邪、風濕、殺毒氣、療瘡癬、健脾胃、治腎氣、解瘟疫等功效,經精制提煉的大蒜精,可供醫藥之用。

    大蒜栽培技術

    生物學特征特性

    大蒜為弦狀根,分布在5厘米~25厘米的耕作層內,根毛極少,吸收力弱。要求疏松肥沃、保水、保肥力強的土壤。沙土地所產的大蒜辣味濃,粘土地所產的大蒜辣味淡。莖短縮為鱗莖盤。葉扁平,披針形,葉鞘抱合成圓筒形的假莖,基部膨大成7~10余個蒜瓣組成的鱗莖,是大蒜的繁殖材料。大蒜因品種不同,有抽薹或不抽薹的,有紫皮或白皮的(紫皮蒜生理休眠期長,為65-70天,白皮蒜較短,為35-45天),有大瓣的或小瓣的(大于5克的為大瓣蒜)?;ㄇo頂部為總苞,開裂后出現傘形花序?;ü;恐鷶凳畟€小鱗莖,叫氣生鱗莖,其形態結構與蒜瓣相似,亦可作播種材料。 大蒜不耐熱,耐寒力較強,蒜瓣在3C~5C下可萌芽,萌動后的蒜瓣在 0 ℃~4 ℃低溫條件下 20天通過春化階段,在翌年春季較高的溫度和長日照條件下通過光周期反應,這時莖盤的頂芽可轉向花芽分化,再經花器的孕育期,可迅速抽薹。植株生長最適溫度為 12 ℃~16 ℃,鱗莖形成要求 16 ℃~20 ℃和長日照條件,入夏以后氣溫升高時莖葉枯萎,鱗莖進人休眠期。

    大蒜栽培技術

    栽培技術要點

    (一)品種選擇

    我國大蒜品種資源十分豐富,南北各地均有名特產區,形成了許多地方優良品種,如成都二水早、蒼山大蒜、宋城白皮蒜、四川苔蒜、蒜苗蒜等,可根據當地種植習慣、生產目的等選擇品種。

    (二)整地施肥

    精細整地,要做到土壤細碎,地面平坦。土壤要深耕20cm左右,結合整地將土壤PH值控制在5.5~6.0左右。過酸則根端變粗停止延長生長,過堿則種瓣易爛,生長差。大蒜喜氮磷鉀全效有機肥,故提倡“控氮、增磷、補鉀、加微”施肥方法,將氮肥2/3作基肥施入,適量增施磷鉀肥,保證出苗整齊,防止早衰,有機肥要腐熟,埋入土中,特別是餅肥,撒在地表則會招致根蛆。目前大蒜生產多采用地膜覆蓋栽培,在大蒜生長期間不宜追肥,因此,在播種前結合整地最好一次性施足底肥,每667m2施腐熟優質圈肥6000kg,腐熟餅肥80kg。尿素50kg,鈣鎂磷肥80kg,硫酸鉀復合肥25kg,硫酸鋅1.5kg。畦式采用小高哇,畦高8-12cm,底寬100cm,面寬70cm,溝寬20-30cm。

    (三)播種

    栽培季節的確定,要根據大蒜生產目的和大蒜不同生育期對外界條件的要求,以及各地區的氣候條件而定,一般北方地區以北緯35~38°為春播和秋播的分界線。35°以南地區冬季不太寒冷,幼苗可以露地過冬,次年初夏收獲,多以秋播為主,主要包括河南、山東、陜西省關中和陜南、晉南、冀南各地。38°以北地區,冬季嚴寒,幼苗不易安全越冬,宜在早春播種,夏至前后收獲。主要包括東北各省、內蒙古、甘肅、新疆、陜北、山西與河北北部地區。在35~38°之間的地區,春、秋均可播種,如豫北地區等。大蒜生育期的長短,因播期和品種不同有很大差異。春播大蒜的生育周期較短,一般90~110天,秋播大蒜生育周期較長,一般220~280天。選定適宜的栽培季節是獲得豐收的關鍵

    選擇個頭大、蒜瓣大而整齊、蒜瓣硬實、無傷、無病斑、顏色潔白而新鮮的蒜頭作種。一般要求蒜瓣百粒重400g以上,播前以50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸12-16小時,預防真菌性病害發生。大蒜9月上旬至10月上旬播種較為適宜,“青蒜”用大蒜一般在8月或更早播種。10月份氣溫16.9℃,5cm地溫18-19℃,至越冬時蒜苗高可達25cm以上,有利于安全越冬。播種大蒜,先按20cm行距開l0cm深的播種溝,并撒施少量種肥,播種時將種瓣按大瓣10-15 cm 、中瓣9-l0cm、小瓣7 cm株距排在溝中,并使其保持直立,瓣背平行于播種行(出苗后葉向一致,有利通風光,提高產量),然后蓋3.3 cm厚的土,澆水,趁墑噴灑除草劑乙草胺,然后覆膜。覆膜時,要求地膜在畦面上平展而無皺褶,地膜下面無空隙,使地膜緊貼畦面,以免滋生雜草。 播種“青蒜”應密一點,每畝保苗4~5萬株,既利管理,又利高產,還能有效抑制病蟲草害的發生。

    (四)田間管理

    秋播大蒜一般播后7-10天出苗,出齊苗后澆第2次水,土壤封凍前(小雪前)澆l次防凍水。數天后覆蓋麥秸,防寒防旱,過分寒冷時可架設風障,保證蒜苗安全越冬。3月上中旬及時清除蓋草并選晴朗溫暖天氣澆水,隨水追施尿素15-20公斤,促進蒜苗及早返青生長。4月初至4月底據墑情5-7d(天)澆1次發棵水。5月初至5月20日前后,需4-6d(天)澆水l次,結合澆水追一次肥,縮短大蒜退母時出現黃葉的時間,同時防止一次地下害蟲。蒜薹打彎時抽薹。抽薹前3-4d(天)停止澆水。蒜薹收獲后應經常保持土壤濕潤,促進蒜頭迅速增大,直至收獲前2-3d(天),停止澆水。

    (五)適時收獲

    1、青蒜采收。出苗60-70天即可采收。具體采收時間可根據市場行情而定。早采產量低,但效益不一定差。采收方法多數是連根拔起,抖掉泥土打捆上市,一般大量采收不宜洗滌。也有在株高40厘米左右時基部收割,割后加強肥水管理,以后再生新葉連株拔起。

    2、蒜薹采收。一是用刀割開假莖,把薹切斷抽出,然后扭轉蒜葉覆蓋傷口。二是用手把蒜薹直接抽出。用刀割法蒜薹產量高,但傷口易遭雨淋后腐爛。用手抽蒜薹法產量低,要有一定技術,應用較少。目前多采用的方法是,下午抽取蒜薹,在蒜苗基部用手捏一下再抽,或用釘子扎破蒜苗基部,再抽取,這樣抽出的蒜薹長,給蒜苗造成的傷口小,對蒜頭的生長影響小。

    3、蒜頭采收 蒜薹采收及時,對蒜頭生長無影響,蒜薹采收后約20天可收蒜頭。如不收蒜薹反而影響蒜頭的膨大速度和產量。蒜頭的采收不能等到地上全部葉子枯萎,雨季如不及時采收容易腐爛,蒜瓣容易散開,不能貯藏,也不宜留種。

    大蒜栽培技術

    貯藏加工

    (一)貯藏

    蒜頭采收后晾干,不能在強烈的陽光下暴曬,以免高溫灼傷,然后捆編成束或剪去葉鞘和根須,在陰涼的地方堆藏、掛藏或筐藏。為了防止貯藏期間抽芽,可用青鮮素0.25%的水溶液,在采收前半個月噴灑葉面,也可用鈷60輻射處理。處理后的大蒜生長點受損,不會發芽,也不能作種。

    (二)加工

    中國民間大蒜的加工主要有腌漬大蒜及糖醋大蒜兩種。

    1、腌漬大蒜。選用蒜頭圓整、不散瓣、肉質白、蒜身干、假莖長度不超過3厘米的蒜頭作原料。用鹽量一般是每100公斤蒜頭放鹽7公斤~8公斤,成品率一般為80%左右。

    2、糖醋大蒜。糖醋大蒜是將腌漬大蒜從鹽水中取出洗凈,放在糖醋溶液中浸漬一星期,使蒜頭充分吸人甜酸味后,即成糖醋大蒜。

    另外還可以加工制作成蒜粉、蒜片,精加工制成蒜油等。

    大蒜栽培技術

    病蟲害防治

    (一)品種選擇

    種植當地品種可采用單株逐年提純復壯、選無病田塊無病株作種蒜等,這也是選取無病優質蒜種的一個途徑。另外將當地優良品種進行脫毒后種植,是防治病毒病的根本措施。

    (二)農業防治

    1、合理輪作。大蒜葉枯病、紫斑病、煤斑病等病害病原菌均能在土壤或病殘體中越冬或越夏,造成病原基數上升。一般蒜田應與非百合科作物進行3~5年的輪作,減少病原基數,保證土壤中某些營養元素的補充,減輕病害發生。

    2、合理排灌。大蒜根系既不耐旱又不耐澇,土壤干燥要及時澆水,還有利于抑制薊馬的發生,雨量過大,及時排水,借此機會撒施草木灰,降低田間濕度,增施鉀肥,還可有效抑制灰霉病、根蛆的危害,達到增產防病的目的。

    3、及時清潔田園。在病蟲害易發地區或田塊尤為重要。清除病殘體,及時拔出中心病株,帶出田園處理,是防止病害流行的一個重要手段。

    (三)化學防治

    當病蟲害大面積發生和流行時,應及時用藥防治。

    1、 病害防治

    ①病毒病。發病初期噴藥,7~10天左右一次,連續2~3次??捎?.5%植病靈乳劑1000倍,20%病毒A可濕性粉劑500倍,83增抗劑100倍液、抗毒劑1號水劑250~300倍液等。

    ②煤斑病。選用65%代森鋅可濕性粉劑400~600倍液或1:1:100的波爾多液防治。

    ③葉枯病。選用75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%撲海因可濕性粉劑1500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、60%琥、乙磷鋁可濕性粉劑500倍液、1:1:100波爾多液防治。

    ④紫斑病。選用75%百菌清可濕性粉劑500~600倍、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、58%鉀霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液、50%撲海因可濕性粉劑1500倍液防治。

    ⑤灰霉病、霜霉病。用75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%甲霜銅可濕性粉劑800~1000倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、72.2%普立克水劑800倍液、72%乙·錳可濕性粉劑500倍液防治。

    ⑥銹病。用20%三唑酮乳油2000倍、97%敵銹鈉可濕粉300倍液、25%敵力脫乳油3000倍液防治。

    2、蟲害防治

    ①蔥薊馬??捎脺鐨⒈?000倍液、50%辛硫乳油1000倍液、50%樂果乳油1000倍液、10%菊·馬乳油1500倍液、25%增效喹硫磷乳油7000倍液噴霧。

    ②根蛆。成蟲和幼蟲都要防治。防治成蟲以滅殺毖6000倍液、2.5%溴氰菊酯3000倍液隔7天一次,連防2~3次。防治幼蟲可用50%辛硫磷800倍液、90%晶體敵百蟲1000倍液或50%樂果1000倍液灌根。

    ③蒜蟃。若大發生可用滅殺毖2000-4000倍液噴霧防治。

    ④咖啡豆象??捎昧谆X6g/m2熏蒸。

    部分專業知識轉自網絡

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